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黄糖和白砂糖的区别是什么(黄糖和白砂糖哪个健康)

2024-04-10 22:45:52 风琳

白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装。白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气,可用于肺燥咳嗽、津液不足、口干渴、脾虚腹痛,或饮酒过度、胃气不和。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。

黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。黄糖片性温而具滋补之助,是产妇、儿童营养佳品。同时黄糖有暖胃的效果,非常适合脾胃欠佳的人食用。


黄糖和白砂糖的区别是什么(黄糖和白砂糖哪个健康)

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