涪陵榨菜pei还是fu怎么读（涪陵榨菜的营养价值）

涪陵榨菜的“涪”字应该读fú。涪是多音字，是汉语二级通用字。本意是水名，读音为fú，即涪江。同时，涪陵榨菜的“榨”字应该读zhà。
涪陵榨菜制作详细过程：

1将青菜头清洗干净，控干水分；

2 将青菜头切碎；

3 在一个盆子里放入青菜头碎，并加入盐，搅拌均匀；

4 将青菜头腌制30分钟；

5 将腌制好的青菜头挤出水分；

6 在另一个盆子里放入辣椒面、花椒面、盐、白糖、味精、白酒、酱油等调料，搅拌均匀；

7 将调好的料液倒入装有青菜头碎的盆子里；

8 搅拌均匀后装瓶即可。

总之，涪陵榨菜的正确发音为fú líng zhà cài。

涪陵榨菜的营养价值

作为一种蔬菜，新鲜的青菜头还是一种不错的蔬菜的。

榨菜的品质好，营养丰富，每百克鲜品中含碳水化合物2.9克、蛋白质l.6克、脂肪02克、维生素C25毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。

榨菜系腌制品，主要作为咸菜食用新鲜的榨菜也可炒食。