熟醉蟹详细比例做法 主料:大闸蟹8只。 香料:八角5克、干辣椒节2克、花椒10粒、香叶5片、丁香5粒、白蔻4个、去籽草果2个。 生抽750克、白糖315克、花雕酒200克、美极鲜味汁125克、白酒50克、凉白开50克、味精25克、香葱一根。 详细做法: 一、醉蟹汁熬制方法: 把生抽750克、白糖315克、美极鲜味汁125克、凉白开50克、味精25克、香葱一根放入锅中,再放入八角5克、干辣椒节2克、花椒10粒、香叶5片、丁香5粒、白蔻4个、去籽草果2个,开大火,边搅动,边熬煮,待锅开,白糖溶解后倒入花雕酒200克、50克白酒再次烧开后即可关火。 关火后盛入容器中,放凉,备用。 二、大闸蟹处理方法: 1、把大闸蟹洗刷干净,备用。 2、锅中加入适量清水,大火烧开后把大闸蟹放入篦子中,大火蒸8分钟后即可取出。 三、醉蟹方法: 把蒸好的大闸蟹放入醉蟹汁中,浸泡12小时后即可食用。
醉蟹的制作方法和调料比例(熟醉蟹最好配方)
2024-04-29 22:49:28 风琳
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